Великий христианский праздник

Пасха – один из важнейших церковных праздников для христиан всего мира. В каждой стране празднование Воскрешения Христова имеет свои оригинальные традиции. Не является исключением и Россия. С давних времен наши люди с особым трепетом ожидали этот праздник, так как он для них символизировал не только воскрешение Спасителя, но и приход весны, зарождение новой жизни. Именно поэтому празднование Пасхи отличается огромным количеством традиций и обычаев, которые сохранились до сегодняшнего времени.

ПАСХАЛЬНЫЙ ПЕРИОД

Неделя, предшествующая Пасхе, – Страстная седмица. Каждый день этой недели называется великим. С Великого Четверга начинают готовиться к Пасхе. В Страстную Пятницу – день распятия Христа на кресте – были запрещены все работы. В Страстную Субботу – день печали и ожидания Воскресения Христова – освящали в храмах кулич, пасху и крашеные яйца. В течение всей Страстной недели во всех домах трудились не покладая рук – убирали в домах и дворах, готовили праздничную еду.

По народному убеждению, на Пасху следовало выставить как можно более богатое угощение (чтобы потом не испытывать нужду и голод в течение всего года), а потому каждая хозяйка готовила лучшие и разнообразные блюда. Также на Пасху было принято помогать бедным семьям, не имеющим средств для того, чтобы должным образом отпраздновать Пасху: зажиточные родственники и соседи следили, чтобы светлый праздник не омрачался «голодными разговинами».

Пасха празднуется 40 дней – в память о сорокадневном пребывании Христа на земле после воскресения. На сороковой день Иисус Христос вознесся к Богу Отцу. Наиболее торжественно отмечается первая седмица по Пасхе, называемая в народе Светлой неделей. В эти дни в церквях раздается «целодневный звон» – в знак победы Христа над смертью и адом; а богослужение в храмах совершается при открытых царских вратах – «в знаменование того, что воскресением Иисуса Христа открыт всем доступ на небо».

ПАСХАЛЬНЫЕ ПРАВИЛА

В праздник нельзя грустить, ходить хмурым и ругаться с ближними. Ещё до наступления торжества как такового – в ночь с субботы на воскресенье – положено молиться самому или в церкви, но никоим образом нельзя употреблять непостную пищу или алкоголь, смеяться или ругаться, драться. Одно из пасхальных правил касается приветствия. «Христос воскрес!» первыми обязаны произносить младшие члены семьи, на что старшие должны ответить «Воистину воскрес». Нельзя использовать это приветствие в обратной очерёдности. Куличи, яйца, молочные и мясные блюда необходимо освятить в ближайшей церкви. Многие кладут в пасхальную корзину сладости или спиртное, это неправильно, так как такие продукты не освящаются.

ПАСХАЛЬНЫЕ ЯЙЦА: ПРОИСХОЖДЕНИЕ ТРАДИЦИИ

Яйцо — самый важный символ праздника Пасхи. Для христиан яйцо символизирует возрождение и начало новой жизни. Согласно преданию, Мария Магдалина явилась к римскому императору с вестью о воскрешении Иисуса Христа, принеся с собой куриное яйцо, так как к нему нельзя было приходить без подарков, а она была бедна и не могла подарить ничего другого. Мария Магдалина поведала императору о том, что Иисус воскрес, подобно тому, как рождается жизнь из яйца, освобождается из оков (скорлупы) и рождается для новой жизни. Император Тиберий только рассмеялся. Он сказал, что не может такого быть, что скорее это яйцо у нее в руках станет красным, чем сможет такое произойти. В ту же минуту яйцо действительно стало красным. Эта история положила начало традиции красить яйца и дарить их на Пасху.

ОРИГИНАЛЬНЫЕ СПОСОБЫ ПОКРАСКИ ЯИЦ

Для получения многоцветного орнамента нужно нанести на яйцо рисунок обычной свечой, затем опустить в пищевой краситель. После высыхания нанести новый рисунок на свободном месте и вновь опустить в пищевой краситель уже другого цвета. Повторяем такие манипуляции столько раз, сколько понадобится до получения желаемого орнамента. Красивого цвета яиц без использования химического красителя можно добиться, если подержать яйца с белой скорлупой в соке свеклы, моркови, клюквы. Перед тем как поместить яйца в сок, также можно нанести надпись или рисунок обычной свечой.

ТРАДИЦИИ РАЗНЫХ СТРАН

Германия. Пасха отмечается в воскресенье, но накануне Пасхи (в субботу и в пятницу) в Германии не работают – это официальные нерабочие дни перед великим праздником. Дома украшаются нарциссами. В субботний вечер в самых разных населённых пунктах устраивают Пасхальный костёр, на котором символически сгорает все плохое, что накопилось за зиму. Символом Пасхи являются не только пасхальные яйца, но и пасхальный зайчик (кролик) – символ плодородия и возрождения новой жизни.

Польша. В Польше празднуют Пасху целых два дня. Первый день – семейная трапеза с молитвой. Второй день – «поливальный понедельник» – интересная забава, когда юноши обливают девушек водой. Вода уносит всё плохое, даёт удачу, здоровье, прибыль.

Франция. Пасха для французов – семейный праздник. Вся семья собирается за общим столом с традиционными подарками и молитвами. Детям делают подарки – шоколадные яйца, но по старой традиции их надо найти, что обычно очень нравится французской детворе. Колокольчик является главным символом Пасхи. Его звон можно слышать повсюду в этот день. Он символ веселья и продолжения жизни. Дома французов украшены разноцветными гирляндами и красными лентами. На праздничном столе – омлет, жареный козлёнок.

Великобритания. Пасха в Великобритании, как и Рождество, – один из самых почитаемых религиозных праздников. Школьники уходят на две недели на каникулы. На Пасху дарят друг другу подарки. Это шоколадные яйца с карамельной начинкой, разные сладости – печенье и конфеты. Выпекают особые булочки с крестом, когда их ешь, то испытываешь жжение во рту от измельчённых цукатов и пряностей. Вкус этих булочек напоминает англичанам о муках Христа. На Пасху люди надевают новую одежду и поджидают Пасхального Кролика. Искать яйца, а потом спускать их с горы – старинная английская забава. В некоторых городах даже устраиваются яичные бега. Побеждает тот, чьё яйцо, пущенное с холма, придёт к финишу первым.

США. Американские дома украшают особыми венками, в которых обязательно присутствуют цветы и яйца. Для украшения дома делают декоративные гнёзда, пасхальные корзины, которые украшают лентами, цветами. На Пасху на улицах городов организуется праздничное шествие людей, одетых в яркие костюмы.

ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ КУЛИЧЕЙ

Пасхальный кулич на сливках

Ингредиенты: 300 мл сливок, 3 желтка, 50 мл теплой воды, 100 г сливочного масла, 3 полных ч. ложки сухих дрожжей (15 — 18 г), 3 ст. ложки сметаны, 250 г. Сахара, 0.5 ч. ложки соли, 1 пакетик ванильного сахара (10 г), 3 — 4 ст. ложки растительного масла, около 700 г муки, изюм, цукаты и пр. сухофрукты (по желанию). В теплую воду добавляем дрожжи и 2 ст. ложки сахара, перемешиваем и оставляем на 7 минут. В миску, в которой будем замешивать, выливаем сливки и дрожжи с водой, которые у нас подходили. Добавляем 1/2 стакана сахара и 1/2 ч. ложки соли, перемешиваем. Добавляем 2 стакана просеянной муки и все хорошо перемешиваем ложкой. Оставляем в теплом месте на 40 мин. накрыв полотенцем. Тесто увеличилось в два раза, добавляем растопленное сливочное масло, сметану, остатки сахара. Отделяем белки от желтков и добавляем желтки, растительное масло, ванильный сахар. Муку добавляем постепенно. Перемешиваем тесто только ложкой. Муку подсыпаем в тесто и замешиваем. По желанию можно добавить изюм и сухофрукты. Оставляем на час подходить, накрыв полотенцем. Затем распределяем по формам и опять ставим в теплое место, минут на 30. Выпекать при температуре 180 — 200 градусов 40 минут. Время может изменяться в зависимости от объема формы и конструктивной особенности вашей духовки.

Творожный кулич с апельсинами

Ингредиенты: 500 г муки, 250 г творога, 150 г сахара, 60 г. молока, 50 г мягкого сливочного масла, 50 г растительного масла, 30 г. свежих дрожжей, 15 г ванильного сахара (1,5 пакетика), 2 яйца, 1 желток, 0,5 ч. ложки соли, 1 большой апельсин (нужна цедра и сок). Делаем опару. Смешиваем 1 ст ложку муки и сахара, заливаем это 60 мл теплого молока и размешиваем. В смесь добавляем 30 г свежих дрожжей и тщательно перемешиваем. Накрываем полотенцем и отставляем. Опара подходит в течение 5 –10 минут. Перемешиваем два яйца, желток и сахар, добавляем соль и ванильный сахар. Перетираем творог через сито и добавляем подтаявшее масло.

Моем апельсин и трем цедру на мелкой терке, смешиваем её с мукой. Из остального апельсина выдавливаем сок. Соединяем яйца с сахаром, масло с творогом, дрожжи с молоком, апельсиновый сок и постепенно начинаем добавлять муку и смешиваем массу ложкой. Добавляем 50 г растительного масла и хорошо вымешиваем в кастрюле. Накрываем полотенцем и оставляем подходить в теплом месте. Тесто будет подходить дольше чем обычно из-за присутствия творога. После того, как тесто подошло, обминаем его (выпускаем воздух) и ставим опять подходить. Затем, после того как подошло, обминаем и достаем из кастрюли. Посыпаем стол мукой и вымешиваем тесто, добавляя муку, пока не перестанет липнуть к рукам. Раскладываем по подготовленным формам, заполняя на 1/3 от их объема, и ставим подходить. Как подошли, ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут. Украшаем после остывания.