Хлеб и Солод: итальянский, французский и исконно русский

Азовчане, которым посчастливилось жить в центре города или в Западном микрорайоне, просыпаются каждое утро от несравненного аромата вкусной, свежей выпечки. Три ларька «Хлеб и Солод», расположенные на пересечении улицы Ленина и Петровского бульвара, по ул. Кондаурова и по пер. Черноморскому, уже стали традиционным местом встреч жителей близлежащих домов: каждое утро перед работой и каждый вечер к ужину они спешат за вкусным и ароматным хлебом. Азовчан привлекают ларечки «Хлеб и Солод» не только аппетитными запахами, но и тем, что весь процесс изготовления хлеба происходит у них на виду. О том, кто придумал накормить азовчан самым качественным хлебом, мы пообщались с управляющим партнером компании «Хлеб и Солод» Александром Бондаренко.

– Александр Сергеевич, как Вам пришла идея создания подобных пе- карен в Азове?

– Как говорится, «хлеб всему голова». Мне всегда хотелось быть полезным азовчанам и делать для них то, что им необходимо. Так как хлеб — это продукт первой необходимости, я считаю, что он должен быть наивысшего качества, мы с коллегами решили рискнуть и открыть в Азове сеть пекарен. Весь цикл от производства хлеба до его реализации мы решили сделать не поэтапным, включая перевозку, а делать это на месте прямо на глазах у покупателей. Задача была непростой, но, как мне кажется, у нас все получилось. Азовчане с удовольствием приобретают свежий, горячий и ароматный хлеб.

– В каких печах вы производите Ваши хлебобулочные изделия? Расскажите немного о производстве самого главного продукта на столах горожан.

– Качество продукции во многом зависит от оборудования, на котором она производится. Мы используем итальянские печи пароконвектоматы, чтобы азовчане могли приобрести и насладиться качественным, вкусным хлебом. Мы долго учились печь хлеб. Ездили в Москву на выставки и в Германию, после из Германии приглашали технологов, которые и обучили наших пекарей. Знать состав хлеба недостаточно, нужно владеть секретами смешивания ингредиентов, чтобы получить вкусный хлеб.

– Расскажите об ассортименте выпускаемой вами продукции.

– Мы печем различный хлеб. Одна булка стоит от 15 рублей и выше в зависимости от разновидности изделия. Мы предлагаем азовчанам итальянский хлеб, «спортивный» хлеб, который впервые был представлен на Олимпиаде в Сочи. Также мы готовим морковный хлеб, бездрожжевой хлеб, который в последнее время приобрел большую популярность у наших покупателей. На прилавках можно увидеть и различные сдобные булочки, пусть они, как говорят, не очень полезны и портят дамам фигуру, но они очень вкусные и ароматные. Мы используем только натуральные продукты, поэтому в булочках не повидло с крахмалом, а джем из настоящих фруктов.

– Сколько у Вас видов продукции?

– Мы печем традиционный русский хлеб, который изготавливается по старинным рецептам на пшенично-хмельной закваске. Можем похвастать, что освоили рецептуры французского, итальянского хлеба чиабатта, осенью у нас появится новинка — греческие лепешки. Сейчас мы запустили хлеб премиум класса, он полностью бездрожжевой. А наш «фитнес»-хлеб состоит из самого полезного: семечек и злаков, он, как и премиум, готовится без дрожжей.

– Расскажите немного о местах продаж вашего хлеба, ведь это не простые магазины, насколько нам известно.

– У нас стилизованные деревянные ларечки, выполненные из натуральных материалов, на мой взгляд, довольно симпатичные, может кому-то и не нравятся, но я все чаще слышу от наших покупателей только положительные отзывы.

– Есть ли в планах расширить бизнес и накормить весь город вкусным хлебом?

– Конечно, есть такие планы, если наша продукция востребована, то мы можем поставить свои ларьки во всех районах города. Ведь довольны и покупатели, и сотрудники, которые получают достойную зарплату. Еще у нас есть идея поставить подовые печи либо печи на дровах, а сами поды будут изготовлены из натурального камня, и превратить пекарню из простого ларька в место, где люди могли бы остаться выпить чашечку традиционных чая или кофе, попробовать различные кондитерские изделия, то есть создать небольшое кафе. Планов очень много, главное, чтобы то, что мы создаем, приносило пользу и удовольствие азовчанам.

#азов #азовскаянеделя #хлебисолод